ادویه‌ای هندی با نام علمي curcuma longa متعلق به خانواده زنجبیل است.
زردچوبه حاوی کورکومین است که ماده فعال اصلی در زردچوبه به حساب میاد.
کورکومین یک ماده شیمیایی گیاهیست و قسمت هایی از بدن را هدف قرار می دهد که التهاب را ارسال می کنند.
کورکومین به دلیل گروه فنولی خود، ضدالتهاب و آنتي‌اكسيدان قوي به شمار مياد.
اين خواص زردچوبه باعث شده كه مصرف آن برای لاغری، بيماري‌هاي گوارشي، كبدي، سرطان، آرتريت روماتوئید، آلرژي، آسم،بیماریهای عصبی و دیابت مورد توجه قرار گيرد.
ارتباط زردچوبه با لاغری
این ارتباط به دلیل خاصیت ضد التهابی زردچوبه است. ابتلا به اضافه وزن با آزاد شدن سایتوکاین های التهابی در ارتباط است.
مصرف زردچوبه روی سوخت و ساز بدن تاثیر دارد. دوستان این را هم در نظر داشته باشید که مصرف زردچوبه به تنهایی باعث لاغری نخواهد شد!
یکی از محبوب ترین نوشیدنی های بن آیس ترکیبی از از زردچوبه آب پرتقال و فلفل هالوپینو به نام هات شات هست. پیشنهاد می کنیم که با توجه به خواص معجزه آسایی که زردچوبه برای بدن دارا هستد این نوشیدنی را از دست ندید.
ارتباط زردچوبه با بیماریهای گوارشی
مصرف زردچوبه با غذا باعث بهبود هضم غذا و كاهش نفخ معده مي‌شود. بنابراین مصرف اين ماده برای افراد مبتلا به اختلالات گوارشي و کسانی که بعد از مصرف غذا احساس نفخ مي‌كنند، پيشنهاد می شود.
ارتباط زردچوبه با سرطان
پژوهش های مختلفی نشان دادند كه مصرف بعضي از مواد غذايي و گياهان دارويي مي‌توانند موجب مهار رشد سلول‌هاي سرطاني شوند.
در كشورهايي كه مصرف زردچوبه بالا است، سرطان‌هاي روده‌اي كمتر مشاهده شده. در مقالات متعددي اثرات آنتي‌اكسيداني، ضدسميت، ضدالتهاب و ضد سرطاني كوركومين گزارش شده است.
زردچوبه به عنوان يك ماده افزودني به غذا مورد استفاده قرار ميگيرد. مصرف اين ماده با دوز بالا از تكثير سلول‌هاي سرطاني پيشگيري نموده ولي به سلول‌هاي سالم آسيبي وارد نمي‌كند.
ارتباط زردچوبه با بیماریهای قلبی عروقی
زردچوبه اثرات ضد التهابي قوي دارد.
تاثیر زردچوبه در مهار اكسيداسيون LDL، تکثیر سلول‌های عضلات صاف عروق و تجمع پلاكت‌ها كه از فاكتورهاي موثر در تشكيل پلاك آترواسكلروز است. احتمالا در پيشگيري و بهبود بيماري‌هاي قلبي و عروقي موثر مي‌باشد. همچنین زردچوبه مي‌تواند باعث تثبیت غشای سلولی می شود.
ارتباط زردچوبه با دیابت
التهاب نقش عمده‌ای در توسعه دیابت نوع ۲ دارد. کورکومین باعث کاهش سطح قند خون و افزایش قابل توجهی در سطح انسولین پلاسما می شود. مکانیسم احتمالی کاهش قند خون توسط کورکومین، ماهیت آنتی‌اکسیدانی آن و مهار رادیکال‌های آزاد مي‌باشد.
ارتباط زردچوبه با بیماریهای عصبی
با افزایش سن، یون‌های فلزی مانند آهن ، روی و مس در مغز تجمع مي‌یابد. در نتیجه، مغز در برابر بسیاری از اکسیدان‌ها قرار می‌گیرد. بسیاری از بیماریهای عصبی بخاطر تجمع پروتئین‌ها، آسیب اکسیداتیو و التهاب مي‌باشد. کورکومین دارای ویژگی‌های مطلوبی برای پیشگیری از بیماریهای عصبی از جمله آلزایمر، پارکینسون، مولتیپل اسکلروزیس(MS)، صرع، ضربه به سر، پیری، افسردگی و سکته مغزی است.
ارتباط زردچوبه با پوست
از زردچوبه به عنوان منبعی طبیعی رنگ در صابون ها استفاده می‌شود. تنها یک مقدار کمی کافیست چون تنها در مقداری از آن مزایای فراوانی پنهان شده. اگر بدنبال لایه بردار خوبی هستید زردچوبه ادویه مناسب برای اضافه کردن به موادتان است. یادتان باشد هرچه کمتر بهتر، مقدار زیاد آن می تواند روی پوستتان لکه ایجاد کند.
زردچوبه ضد باکتری و ضد عفونی کننده است و دارای خواص ضد التهابی است. به دلیل حضور کورکومین فعالیت آنتی اکسیدانی بسیاری قوی دارد. خمیر زردچوبه در پوست های چرب به کنترل تولید چربی کمک می کند که می تواند روی بهبود آکنه تاثیر داشته باشد. زردچوبه با کمک رشد سلول های جدید بهبود سوختگی و جراحات را تسریع می کند.
در این مطلب سعی کردیم تا برایتان از خواص زردچوبه بگوییم تا بیشتر درباره این گیاه ارزشمند اطلاعات کافی داشته باشید و حتما در زنجیره غذایی خودتان آن را قرار دهید.
